Exposición Y Guía „Serbia: Patrimonio Vivo”

Los oficios en Serbia

Las formas de vida y la actividad económica, ya sea en el pueblo o en la ciudad, dieron forma a diferentes necesidades que fueron satisfechas en gran medida por los artesanos. Independientemente del carácter de los asentamientos en los que se practicaron, los oficios reflejan conocimientos y habilidades que se han desarrollado durante generaciones con el fin de poner a disposición de las personas productos que contribuyan a la calidad de sus vidas.

Adquirir conocimientos de las generaciones anteriores es un requisito básico para practicar un oficio. El dominio de los conocimientos y habilidades, es decir de los “secretos de la profesión” podía ser informal, ya fueran ocupaciones en entornos pequeños y rurales (por ejemplo, pastores y barqueros), o actividades artesanales en las ciudades (por ejemplo, limpiabotas y tintoreros).

En la cultura tradicional, se consideraba que los lugares, en los que se practicaban ciertos conocimientos y habilidades (por ejemplo, los molinos) eran sitios, donde se reunían también seres sobrenaturales. Además, los conocimientos y aptitudes pastorales y apícolas están estrechamente relacionados con las prácticas de la medicina tradicional.

En las zonas urbanas, los talleres artesanales y los tenderetes son a menudo una especie de centro comunitario. En ellos, vecinos, conocidos y transeúntes se detienen no sólo para ser atendidos por artesanos, sino también para intercambiar noticias y discutir diversos temas, fortaleciendo así los lazos de la comunidad.

La exposición “Oficios de Serbia” nos conduce por las zonas rurales y urbanas de este pintoresco país de los Balcanes. Además de los conocimientos y habilidades de los artesanos, en la misma se muestran también las dimensiones sociales del trabajo de los artesanos.

¡Disfruten!

Download project publications:

Pastores

En Serbia y los Balcanes, la ganadería constituye la actividad agrícola dominante. Por lo general, se cría ganado vacuno, ovino, caprino y porcino. Durante siglos, se ha cultivado y desarrollado la así llamada “ganadería de katún”, la cual consiste en llevar al ganado y las ovejas a pastar en áreas más altas durante la temporada de verano y a praderas cerca de los pueblos durante el otoño y a principios de la primavera. Los pastores cuidaban del ganado en las praderas. Asistidos por perros pastores especialmente entrenados, los pastores evitaban que el ganado se extraviara y además dominaban conocimientos y habilidades veterinarias para reaccionar de manera oportuna y mantener la salud y la seguridad del ganado. Debido a que pasaban varios meses en las montañas, más cerca de las estrellas, los pastores idearon numerosos juegos y formas de entretenerse, incluyendo narraciones sobre la naturaleza y el cosmos.

Photo description: Dragoljub Đorđević, shepherd, Deliblatska peščara (Vojvodina Province) Photo by: Maja Stošić

Apicultores

Las abejas son criaturas delicadas de extrema importancia para el medio ambiente y la biodiversidad. Trabajar con ellas implica un alto grado de conocimiento sobre sus hábitos y características y los apicultores deben dominar estos conocimientos y habilidades.

El valor nutricional y medicinal de la miel, el polen y el propóleo es conocido desde la antigüedad, así como los diversos usos de la cera. Además de la producción de jalea real, cuyas propiedades curativas son cada vez más reconocidas, las abejas tienen un papel sumamente importante en la polinización de las plantas, preservando así la biodiversidad. Las abejas polinizan al menos un tercio de los árboles frutales de Serbia. Como en cualquier otra rama de la agricultura, las condiciones climáticas son muy significativas para la apicultura. La cantidad de néctar excretada por las plantas melíferas, la disponibilidad de polen, el desarrollo de la comunidad de abejas, así como las diversas enfermedades y parásitos, están estrechamente relacionados con las condiciones climáticas. En función de las condiciones climáticas, los apicultores intentan proporcionarles a las abejas plantas melíferas cuan más variadas posible. Los diversos tipos de miel se distinguen según las plantas melíferas, con las que se alimentaron las abejas: de pradera, de bosque, de acacia etc. Cada uno de estos tipos de miel, así como otros productos apícolas, tiene su propio aroma y una variedad de propiedades curativas.

Photo description: Ivan Đelić, beekeeper, Paraćin (Central Serbia) Photo by: Maja Stošić

Molineros

Los molineros son artesanos que muelen granos (trigo, maíz etc.) en un molino. Debido a que los cereales son una parte importante de la dieta, los molineros desempeñaban un papel sumamente importante en la vida del pueblo, ya que sabían cómo funcionan los molinos, así como la manera de gestionar el proceso de molienda de manera eficiente. Normalmente, los cereales se molían con previo acuerdo, lo cual quiere decir que se establecía de antemano cuándo cada propietario podía traer sus productos. La industrialización llevó al cierre de muchos molinos y hoy en día quedan muy pocos molineros. Además de los hombres, también las mujeres podían dedicarse al oficio de la molienda.*

Los molinos tenían un lugar importante en la cultura tradicional y eran considerados lugares donde se reunían seres sobrenaturales míticos. Según algunas creencias, los vampiros residían en ellos. Es muy conocida la historia escrita por el eminente escritor serbio Milovan Glišić sobre un campesino, llamado Sava Savanović, el cual, después de morir, se convirtió en vampiro y se asentó en un molino donde atacaba a los molineros.

Photo description: Dušica Milivojević, mill-operator in the village Krivi Vir near Boljevac (Eastern Serbia) Photo by: Maja Stošić

Barqueros

La barca es un tipo de embarcación que permite el transporte de personas, vehículos y mercancías a través de los ríos, y los barqueros son poseedores de conocimientos y habilidades que garantizan un transporte seguro. Antiguamente, en los siglos XVIII y XIX, las barcas que cruzaban los ríos Sava y Danubio constituían la principal manera de exportar ganado y otros productos de Serbia a los mercados de Austria-Hungría y otros países europeos. La construcción de carreteras y puentes a través del río Sava eliminó la necesidad de usar estas embarcaciones, pero aún quedan algunos ferris en el Danubio. Una se encuentra cerca de Novi Sad y conecta las localidades de Futog y Beočin, otra transporta pasajeros y mercancías en la ruta Begeč – Banoštor, otra funciona cerca de Belgrado entre Vinča y Ritopek, y una más está en Ram cerca de la frontera rumana y conecta el este de Serbia con Banat.

El trabajo del barquero implica una gran responsabilidad, ya que el mismo responde por la seguridad de los pasajeros, las mercancías y los vehículos. En la barca hay que coordinar la entrada y la salida, organizar la disposición de vehículos, el ganado y las personas, de manera que no se afecte el equilibrio de la embarcación. Sin embargo, tanto barqueros como los pasajeros están de acuerdo en que la barca permite un viaje más corto y seguro.

Photo description: Slavoljub Ilić, ferryman on the river Velikoj Moravi, village Trešnjevica near Paraćin (Central Serbia) Photo by: Maja Stošić

Carboneros

El carbón vegetal solía ser utilizado por los herreros y artesanos para mantener el fuego en sus talleres. Hoy en día, es un material indispensable en la preparación de barbacoas y se utiliza principalmente en la producción de comida rápida, así como en ocasiones sociales informales.

El carbón se produce en carboneras, estructuras de ladrillo y barro en forma de cúpula, así como en estructuras de hojalata. Dependiendo del tamaño, en la carbonera se pueden colocar hasta 10 metros de madera.

Para obtener carbón de alta calidad, es importante que la madera sea dura y seca. El tipo de madera depende del clima, y en Pocerina, por ejemplo, la haya, la acacia y la ciruela son las más utilizadas. Las mismas son de tercera clase, es decir madera que se corta en las costas y los bosques, residuos de madera, árboles derribados etc. La cantidad de carbón depende del tamaño de los troncos, los cuales pueden tener un diámetro de 8 cm o más. El secreto del comercio con carbón vegetal radica en la organización de los troncos. Además, es importante que, al encender la carbonera, la puerta esté completamente sellada para que no entre aire. Se puede agregar madera diariamente a la carbonera, pero después hay que cerrar nuevamente la puerta con mucho cuidado para evitar la entrada del aire. Además de comprar madera, añadir madera a la carbonera es un aspecto muy difícil del oficio del carbonero. Cuando hace buen tiempo, la madera puede arder en la carbonera hasta por nueve días, tras de lo cual las brasas se apagan con unos 200 litros de agua. Una vez apagado el fuego, el carbón se empaqueta en bolsas de cartón, las cuales se distribuyen en el mercado.

Photo description: Milan Ilić and Dragan Dobrosavljević, charcoal makers near Majdanpek (Eastern Serbia) Photo by: Maja Stošić

Carpinteros

Los carpinteros son artesanos que fabrican y reparan muebles, puertas, ventanas y otros objetos de madera. En función del tipo de artículos que producen, los carpinteros se dividen en carpinteros muebleros, carpinteros de construcción (los cuales producen puertas, ventanas y otras piezas de madera de un edificio), carpinteros artísticos (los cuales crean obras de arte de madera) y carpinteros modelistas, los cuales hacen modelos de madera. En su trabajo utilizan diferentes tipos de sierras, cinceles, cepillos de carpintería, fresadoras, destornilladores etc.

Aunque las herramientas de carpintería ya eran conocidas en el antiguo Egipto, la artesanía se desarrolló en Europa a partir de la Edad Media, cuando los muebles de madera se volvieron más frecuentes en las viviendas de clase baja. Hoy en día, los muebles de madera, así como otros artículos de madera son elementos imprescindibles de cualquier vivienda. Con el desarrollo de la tecnología, aparecieron diversas máquinas para todas las fases de la carpintería, las cuales son parte integral de cualquier taller. Sin embargo, los elementos decorativos más refinados siguen siendo hechos a mano.

Photo description: Miša Reljić, carpenter from Paraćin (Central Serbia) Photo by: Maja Stošić

Hojalateros

Los hojalateros se dedican a procesar y dar forma a las láminas de metal, para hacer productos que cada vivienda necesita. Para llegar a ser hojalatero, en primer lugar, hay que conocer todas las características de la hojalata, así como la manera de dar forma a los diversos productos – canalones, tuberías, conos, embudos, bandejas, moldes de cocina etc. Antes, todos estos artículos se hacían a mano, pero hoy en día parte de la producción está mecanizada. Se utilizan herramientas tales como: martillo, tijeras, prensa, cautín, máquina de soldar, taladro, lima, amoladora etc. Sin embargo, el uso de las máquinas requiere también habilidades específicas que los aprendices perfeccionan a lo largo de los años.

Photo description: Slobodan Tanić, tinsmith, Paraćin (Central Serbia) Photo by: Maja Stošić

Tejedores

El tejido es una de las artesanías más antiguas, la cual apareció debido a la necesidad de fabricar artículos que protejan a la gente de la intemperie. Con el tiempo, el hilado de fibras vegetales (algodón, cáñamo y lino) y animales (lana de oveja, pelo de cabra) se convirtió en un arte. Primero aparecieron los telares de mano, luego se añadieron pedales y hoy en día el tejido está en gran medida mecanizado. Sin embargo, el principio del telar seguía siendo el mismo: la urdimbre y la trama. La urdimbre consiste en hilos longitudinales que se levantan con la ayuda de marcos de madera, en los que se enhebran los hilos individuales de la urdimbre.  La trama es un hilo que corre por debajo y por encima de los hilos de la urdimbre y se mueve a lo ancho de la tela. Para que el entretejido sea posible, es necesario levantar una parte del hilo de la urdimbre y bajar la otra parte y pasar los hilos de la trama mediante una lanzadera especial a través del espacio creado. La trama puede tener también un hilo de diferente composición y color que la urdimbre. De tal manera, la tela adquiere una textura específica y un color diferente, lo cual es el sueño de cada tejedor.

Los textiles tejidos se utilizan en la industria de la moda, así como en la producción de diversos artículos decorativos y útiles.

Photo description: Zorka Vukićević, weaver, village Oparić near Rekovac (Central Serbia) Photo by: Maja Stošić

Iconógrafos

La iconografía es el arte de pintar santos y escenas religiosas sobre madera. Dicha arte se desarrolló especialmente en la Iglesia Ortodoxa. El conjunto de reglas creadas en el seno de la Iglesia Ortodoxa (Canon) se transmite de generación en generación. La regla básica no escrita es que el icono debe hacerse según un modelo (patrón) de un icono más antiguo (el cual es un patrón generalmente aceptado). Además de los elementos obligatorios como la luz y el uso de una perspectiva irregular (denominada frecuentemente “perspectiva inversa”), los iconógrafos deben tener un buen conocimiento del simbolismo de los colores y los materiales. El ícono no pretende representar los eventos de manera realista, sino que intenta captar el significado más profundo del evento que representa. En las escenas que se muestran en el icono, un personaje puede aparecer varias veces en diferentes lugares.

Existen varios estilos iconográficos y en la tradición de la Iglesia Ortodoxa Serbia se practican el estilo bizantino (considerado el estilo iconográfico auténtico) y el así llamado estilo “barroco”, el cual es característico para las iglesias y monasterios de Voivodina. Existen también estilos iconográficos mixtos.

El iconógrafo utiliza pinceles para aplicar el sustrato, papel de lija para pulirlo, utensilios para aplicar la película de oro, una vara, caballete, pinceles, utensilios para hacer pintura (varias bandejas, recipientes y cucharas), lápiz y compás. Los accesorios para aplicar la película de oro incluyen pulidores de ágata, almohadilla, cuchillo y martillo. La almohadilla para la aplicación de la película de oro es un cartón forrado con algodón y cuero. Se usa para cortar el oro con un cuchillo especial. El pincel se utiliza para transferir oro de la almohadilla al ícono porque la hoja de oro es demasiado delgada para tocarla con los dedos. La vara es la herramienta específica del iconógrafo. Sirve como soporte de la mano al efectuar movimientos. Sin ésta, sería posible realizar trazos tan precisos con el pincel.

Cada imagen consiste en un estrato de soporte y un estrato de color. Además de estos dos estratos básicos, algunas imágenes cuentan también con base, película de oro (en los íconos) y una capa de laca protectora. El ícono consta de las siguientes capas: soporte del icono – placa de madera; gasa – sirve como refuerzo del sustrato; sustrato de tiza y pegamento; goma laca – aplicada como aislamiento en los sitios en los que se aplica la película de oro; mixtión – adhesivo para la aplicación de la película de oro; oro; capa de pintura y laca.

Photo description: Branislav S. Marković, icon painter, paints the Church of Great Martyr Marina in the village Svojnovo near Paraćin (Central Serbia) Photo by: Maja Stošić

Encuadernadores

El oficio del encuadernador consiste en las habilidades necesarias para la parte final de la producción gráfica, la cual incluye la producción del cuerpo del libro y las cubiertas, así como la integración de los mismos en el producto gráfico terminado, por ejemplo, libros, revistas, folletos, calendarios, diarios etc.

Como experto en encuadernación, el encuadernador se ocupa de entretejer y encuadernar las obras. Encuaderna los documentos (textos) manualmente. Prepara el cartón y lo corta en cierto formato a lo largo de una línea longitudinal. Fabrica el lomo del libro a partir de tejido técnico. Selecciona los documentos (textos) según números y formatos, ordena las hojas y coloca el cartón según el modelo utilizado. Hace agujeros, cose documentos (textos), pega el lomo, prepara y pega pegatinas en el lomo y la cubierta superior. El encuadernador posee también las habilidades y conocimientos necesarios para restaurar libros y documentos antiguos, encuadernarlos manualmente, restaurar encuadernaciones dañadas, desinfectarlas y reforzarlas, así como para restaurar esquinas, bordes y cubiertas. En el caso de textos raros y particularmente valiosos, prepara nuevas encuadernaciones, refuerza lomos deteriorados y restaura páginas de libros encuadernados en cuero.

A través de su trabajo, los libreros hacen posible que documentos y libros de importancia para la cultura estén disponibles para las generaciones futuras.

Photo description: Javorka Ivković, bookbinder in Paraćin (Central Serbia) Photo by: Maja Stošić

Bomboneros

Los bomboneros son artesanos que hacen bombones. Por lo general, los hacen a partir de azúcar y agregaban diversos colores y extractos para que el sabor fuera lo más atractivo y tentador posible. Son famosos los bombones de seda, los bombones de azúcar, las manzanas azucaradas, los bombones picantes, tabletas de azúcar, el lokum, los caramelos etc. A partir de la masa para la preparación de bombones se hacen unos bastones llamados “pipas”, así como tabletas de azúcar, caramelos y las pirulíes. Los bomboneros hacen también lokum y agregan en la mezcla diversos extractos (por ejemplo, vainilla, rosa, bergamota etc.), cacao o nueces (incluyendo nueces, almendras, avellanas, pistachos etc.). El lokum se consume obligatoriamente con café y por eso es que, cuando alguien bebía café sin acompañarlo con lokum, se decía que estaba bebiendo “café calvo”.

Cada vez hay menos bombonerías, pero los tenderetes de dulces están siempre presentes en ferias, congresos y eventos sociales similares.

Photo description: Candy shop Bosiljčić, Belgrade. Photo by: Maja Stošić

Pasteleros

En la pastelería se pueden encontrar diferentes tipos de golosinas – helado, ensalada de frutas, pasteles, tortas, limonada y boza. Dependiendo del producto, se utilizan huevos, harina, azúcar, mantequilla, cacao, chocolate, leche y frutas. Los utensilios de pastelería incluyen: ollas, moldes, batidoras etc. Algunas de las golosinas se preparan con la ayuda de máquinas usando mezcladoras eléctricas, mientras que otras se preparan exclusivamente a mano. Además de helados, entre las delicias más famosas de Serbia cabe mencionar: šampita, krempita, tulumba, baklava, tarta Reform, tarta Doboš, así como diversos pasteles de chocolate y frutas. Se consumen preferentemente con limonada o boza. Las pastelerías eran lugares populares donde los chicos llevaban a las chicas.

Photo description: Patisserie „Vesna”, Niš, owner: Stojče Jakovljevski. Photo by: Maja Stošić

Vendedores de burek

El burek y la pita son productos específicos de panadería que se consumen, por lo general, como desayuno. La especificidad de estos productos en relación con otros productos de panadería se refleja en el tipo de masa, la cual se amasa de manera especial para hacer una corteza que se rellena. Si el relleno es poco denso, entonces se trata de “gibanica”, si se envuelve es “pita” y si es denso se trata de “burek”. Cuando se dice “burek” en Bosnia, se sobreentiende que el mismo tiene relleno de carne, mientras que la “sirnica” contiene queso. En Serbia, ambos productos son llamados “burek”, por lo que hay que especificar qué tipo de burek se desea comprar, de carne o de queso.

Photo description: Burek shop owner Jovan Veljković in Paraćin (Central Serbia) Photo by: Maja Stošić

Taberneros

Los taberneros, conocidos también como cafeteros, son artesanos dedicados a la hostelería. En el territorio de Serbia, la hostelería empezó a ganar impulso en el siglo XIX, y en 1861, se emitió el Decreto sobre las Tabernas, mediante el cual se regula la construcción de tabernas y cafeterías. En el Apéndice del Decreto publicado en 1864, las tabernas se definen como “edificios, donde se prepara café para el público y se consumen todo tipo de comidas y bebidas”. Según datos de 1930, Belgrado tenía 3.622 cafeterías y tabernas registradas.

Desde principios del siglo XX, además de café con lokum, las tabernas empezaron a servir vino y brandy, acompañados de aperitivos o “meze” (ensaladas, queso, crema, embutidos, pan y, en algunos lugares, incluso platos tradicionales). La cerveza empezó a servirse con más frecuencia desde mediados del siglo XX, y la oferta gastronómica se enriqueció, lo cual hizo que las tabernas fueran cada vez más similares a restaurantes.

Como dijo el famoso escritor y comediante Branislav Nušić en la década de los 30′, las tabernas tenían un lugar importante en todas las esferas de la vida social. Ahí se reunía la gente para discutir y ponerse de acuerdo; se hacían reuniones para negocios e incluso los abogados recibían a su clientela. En las tabernas se reunían la casamentera y el padre de la muchacha, los deudores firmaban cartas de cambio, se celebraban contratos de sociedad, los acusadores emitían poderes de representación y se firmaba casi cualquier documento público, excepto por los testamentos. Ése era el lugar donde las sociedades se reunían, los políticos conspiraban y el enfermo buscaba a un médico para que lo aconsejara.

Photo description: Cafe and taverna Spasić in the village Raševica near Paraćin (Central Serbia). Establishment was opened in 1900. Anterior remained the same since the 1970s.
Owner: Dragoslav Spasić. Photo by: Maja Stošić

Limpiabotas

Los limpiabotas callejeros eran muy frecuentes en las calles de las ciudades. Manejaban hábilmente los cepillos y el betún en función del tipo y color del calzado, dándole brillo y proporcionándole el cuidado necesario. En tenderetes ambulantes, vendían cordones y otros productos similares necesarios para mantener la buena apariencia de los zapatos. Compartían también sus conocimientos y experiencias con los clientes y las conversaciones constantes con clientes y transeúntes hicieron que los mismos fueran indispensables para la cultura urbana.

Photo description: Mustafa Mehmedović, shoe shiner, Belgrade. Photo by: Maja Stošić

Tintoreros

Abrigos, batas, trajes, faldas plisadas de lana o seda son prendas de vestir que no podían limpiarse eficientemente en condiciones domésticas. En respuesta a las necesidades de los ciudadanos de mantener su ropa limpia y en buen estado, se abrieron tintorerías en ciudades de toda Serbia. Las mismas estaban equipadas con máquinas de mayor capacidad que las lavadoras domésticas y con una sensibilidad más elevada a los materiales, así como con planchas y prensas sofisticadas. Los artesanos que trabajan en las cada vez menos frecuentes tintorerías disponen de las habilidades necesarias para eliminar eficazmente todo tipo de manchas en diferentes materiales. Hoy en día, la gente continúa llevando a la tintorería abrigos, trajes y otras prendas hechas de materiales sensibles.

Photo description: Dragoljub Đorđević, Dry cleaning shop, Niš. Photo by: Maja Stošić

download the exhibition catalog >>